ZA SVAKOG PO NEŠTO

PRIPREMILA SAM MEŠAVINU ZELENE SALATE, JABUKE, RUKOLE, SVEŽEG KRASTAVCA SEČENOG NA TANKE LISTIĆE I ČERI PARADAJZA. PRELILA SAM IH FRENCH DRESINGOM — JEDNOSTAVNO, OSVEŽAVAJUĆE, BAŠ KAD TI TO TREBA.

9

10

220 G

KREMASNU BURRATU SPOJILA SAM SA PEČENIM BRESKVAMA, SVEŽIM POVRĆEM I HRSKAVIM HLEBOM. DODALA SAM BALZAMIKO DRESING, DEKORISALA PRAHOM OD PAPRIKE, A UZ TO JOŠ I KRASTAVAC, ROTKVICU I LOLO ROSSO SALATU. TO JE ONA VRSTA SALATE KOJU PRVO POŽELIŠ DA GLEDAŠ, PA TEK ONDA DA JE ZAGRIZEŠ.

1

7

470 G

KINESKI KUPUS SAM FERMENTISALA I SPOJILA SA GOCHUJANG SOSOM KOJI DONOSI PREPOZNATLJIVU LJUTINU, SVEŽINU I UMAMI PIKANTNOST

1

6

7

11

180 G

PARADAJZ I PAPRIKU SAM ISEKLA NA SOČNE KOMADE, PA IH SPOJILA SA KISELIM PRAZILUKOM KOJI DODAJE OŠTRINU. UZ NJU SLUŽIM HRSKAVI SOURDOUGH I HLADAN GAZPACHO KOJI OTVARA UMAMI I KISELE NOTE, PRETVARAJUĆI JE U
MODERNU, OSVEŽAVAJUĆU INTERPRETACIJU TRADICIJE.

1

15

180 G

POHOVANI PATLIDŽAN SAM UMEŠALA SA PARADAJZOM I RASKOŠNOM straciatellom, PA SVE PRELILA SWEET CHILLI SOSOM KOJI SPOJI SLATKO, SLANO I LJUTO. KREM STRUKTURA I HRSKAVO TANKO POHOVANJE PRAVE SAVRŠEN ZALOGAJ.

1

3

4

7

10

525 G

KLASIČNU CEZAR SALATU PRAVIM OD AJSBERGA, GRILOVANE PILETINE, HRSKAVOG HLEBA, CEZAR DRESINGA OD INĆUNA, SLANINE, ČIPSA OD PRŠUTE I PARMEZANA.

1

3

4

7

10

420 G

HRSKAVE KOMADE BAGETA PEKLA SAM NA GRILU, PREMAZALA CREME FRAICHE-OM I PREKRILA PICO DE GALLO MIKSOM. PRVI ZALOGAJ ZNAŠ KAKAV JE — AROMATIČAN, SVEŽ I OTVARA APETIT.

1

7

350 G

KUKURUZ SAM POMEŠALA SA CIPOLLINI LUKOM, PANČETOM, ČILIJEM I BELIM LUKOM, PA ZAVRŠILA PUTEROM I LIMETOM KOJA OŽIVLJAVA SVAKI ZALOGAJ.

1

7

150 G

GYOZU SAM PUNILA POVRĆEM, PA JE ZAPEKLA DA DOBIJE HRSKAVO DNO I MEKU PAROM OBRAĐENU GORNJU STRANU. JEDNOSTAVNO I PUNO UKUSA.

1

180 G

POMFRIT SAM PRŽILA DO SAVRŠENSTVA, OBOGATILA ULJEM OD TARTUFA I TARTUFATOM, PA POSULA SVEŽE RENDANIM PARMEZANOM I DEKORISALA VLAŠCEM. ZA PRILIKU KAD TI TREBA NEŠTO MALO VIŠE OD SAMO PRILOGA.

7

260 G

NA DRVENOJ DASCI SLOŽILA SAM NJEGUŠKI PRŠUT, GOVEĐi PRŠUT, ČVARKE I KULEN, UZ MIX SIREVA. TOPLA, RUSTIČNA, ŠIROKA PONUDA UKUSA. / 200 G

7

200 G

AZIJSKE ROLNICE PUNILA SAM SVEŽIM POVRĆEM, PA IH PRŽILA DO ZLATNE BOJE. SLUŽIM IH UZ HOISIN SOS.

1

3

6

7

350 G

TRI TORTILJE SAM LAGANO ZAPEKLA NA GRILU I PREMAZALA KREMASTIM AVOKADOM. PUNILA SAM IH AROMATIČNIM CHILLY CON CARNE SOSOM I CAJUN ZAČINOM, A NA VRH STAVILA PICO DE GALLO, I KRIŠKE LIMETE.

1

7

280 G

ZAPEČENI HALLOUMI SIR SERVIRALA SAM SA PRELIVOM OD MEDA I MASLINOVOG ULJA, POSULA GA KRUPNO SACKANIM ORASIMA. SLATKO, SLANO I POTPUNO URAVNOTEŽENO.

7

8

280 G

Sitno seckani biftek sa miso majonezom, soja sosom, ljutim Tabaskom, ŠALOT LUKOM, zakiseljenim jabukama i začinima poput đumbira, belog luka i vlašca. Serviran na hrskavom tostiranom bagetu sa maslacem.

1

3

6

7

310 G

BATAT SAM POSLUŽILA U TAJLANDSKOM CURRY SOSU KOJI NOSI MIRIS DJUMBIRA, BELOG LUKA I BLAGU LJUTINU. KINOA, CRVENA PAPRIKA, BADEM I PANKO DODAJU STRUKTURU, A PERŠUN SVEŽU NOTU.

8

530 G

Topao, slan i hrskav, mali dodatak koji uvek završi celu priču na stolu.

250 G

PILEĆE GRUDI SAM PRŽILA DO SOČNOSTI I PRELILA KLASIČNIM PICCATA SOSOM OD PUTERA, LIMUNA I KAPRA. SLUŽIM SA MLADIM KROMPIRIĆIMA KOJI UPIJAJU KISELU, TOPLU NOTU.

7

400 G

PILEĆI FILE SAM PRIPREMILA U PANKO PREZLAMA, PA PRŽILA DO SAVRŠENE HRSKAVOSTI. SLUŽIM GA UZ MLADI KROMPIR, COLESLAW SALATU, AIOLI SOS I BANANA KETCHUP.

1

3

7

10

400 G

ĆUREĆE GRUDI SAM PEKLA DOK NISU POSTALE SOČNE, PA IH POLOŽILA NA PIRE OD DIMLJENE ŠARGAREPE KOJI DONOSI, BARŠUNASTU PODLOGU. DODAJEM I MAPLE GLAZED ŠARGAREPE ZA JOŠ JEDAN SLOJ SLATKOG I PEČENOG, A ČIPS OD PIRINČA UNOSI HRSKAVU SUPROTNOST. ZA KRAJ PARMEZAN VELOUTE SOS KOJI SPOJI DIMLJENO, SLATKO I UMAMI U MEK, SAVRŠENO URAVNOTEŽEN ZALOGAJ.

11

400 G

GRILOVANI RAMSTEK SAM SERVIRALA KAO TALJATU, PRELILA GA CHIMICHURRI SOSOM I DODALA HRSKAVI PRŽENI MLADI KROMPIR I GRILOVANE JALAPENO PAPRIČICE. ZAVRŠILA SAM GA AROMATIČNIM MASLACEM SA BELIM LUKOM I MAJČINOM DUŠICOM.

7

410 G

BIFTEK SAM ZAPEKLA DO SOČNE RUŽIČASTE UNUTRAŠNJOSTI I POSLUŽILA UZ MLADE KROMPIRIĆE KOJI UPIJAJU SOKOVE. DODALA SAM MIX ZELENE SALATE ZA SVEŽU RAVNOTEŽU.

10

400 G

BIFTEK SAM PEKLA DO SAVRŠENE MEKOĆE, A UZ NJEGA SAM POSLUŽILA PIRE OD KARFIOLA I KVASCA KOJI DONOSI DUBINU. DODALA SAM ROTKVICE ZA SVEŽU HRSKAVOST I TANKU NOTU PELINKOVCA I SLAČICE KOJI OTKRIVAJU GORKO-SLANI PODTON.

7

18

300 G

AUTENTIČNA ITALIJANSKA CARBONARA SA ŠPAGETAMA, KREMASTIM SOSOM OD ŽUMANACA, PARMEZANA I PECORINA, HRSKAVA PANČETA I SVEŽE MLEVENI BIBER ZAOKRUŽUJU OVO BOGATO, ALI URAVNOTEŽENO JELO.

1

3

7

560 G

RIGATONI PASTU SAM SLUŽILA UZ BOGATI I AROMATIČNI BOLOGNESE SOS, KUVAN DUGO I STRPLJIVO. PREKO SAM DODALA SVEŽE RENDAN PARMEZAN — KOMFOR HRANA KOJA NIJE IZGUBILA NIŠTA OD SEBE.

1

7

390 G

RIGATONI SAM SPOJILA SA PUTEROM, kRUPNOM SOLI I SVEŽE MLEVENIM BIBEROM, PA DODALA MALO ŽUTOG ŠEĆERA. Parmezan topim u gladak, krem sos, a preko svega dolaze rendani tartufi koji daju bogat, prepoznatljiv miris.

1

7

280 G

Kremasti rižoto kuvaLA SAM sa belim vinom, šampinjonima i suvim vrganjima, obogaTILA SAM GA parmezanom, maslacem i majčinom dušicom. ServiraM TI GA uz KOCKICE bifteka. Savršen spoj zemljanih aroma i bogatih tekstura.

7

395 G

KREMASTI RIŽOTO U SOSU OD BUNDEVE I KOKOSOVOG MLEKA, SA TIKVICAMA I SOČNIM KOMADIMA PILETINE. FINIŠIRALA SAM GA PARMEZANOM I MASLACEM - ZA PUN UKUS I TEKSTURU KOJA PRIJANJA UZ SVAKI ZALOGAJ.

1

7

460 G

GRILOVANI FILET LOSOSA SERVIRAM SA PAŠKANAT PIREOM, PRŽENIM MLADIM KROMPIROM ZAGORENIM CRNIM LUKOM I KIWI SALSOM. PREKO SAM NABACALA HRSKAVI PANKO POSIP.

1

4

7

440 G

BRANCIN SAM PRELILA CHIMICHURRIJEM DA OŽIVI NJEGOVU MEKOĆU, A UZ NJEGA DODALA ZAPEČENI MLADI LUK I KROMPIR SALATU SA KRASTAVCEM KOJA DONOSI HLADAN BALANS.

4

250 G

TORTILJU SAM PUNILA CHILI CON CARNE MESOM, TOPLIM PIRINČEM, AVOKADO KREMOM I SVEŽIM PICO DE GALLOM. UZ NJU SLUŽIM POMFRIT KOJI DODAJE UZVIČNIK NA KRAJU.

1

7

510 G

NA BRIOCHE HLEB SAM STAVILA TRI JUNEĆE PLJESKAVICE PRITISNUTE NA GRILU, SA ISTOPLJENIM ČEDAR SIROM. DODALA SAM BURGER SOS, SVEŽ AJSBERG, MARINIRANI LUK I GRILOVANU SLANINU. SLUŽIM GA UZ POMFRIT

1

7

460 G

BAO TESTO SAM PARILA DO MEKOĆE, A UNUTRA POLOŽILA KATSU POHOVANU PILETINU KOJA DONOSI TOPLU HRSKAVOST. POTOM DODALA SVEŽI COLESLAW DA OMEKŠA ZALOGAJ I PREMAZALA KIMCHI MAJONEZOM KOJI SPOJI SLATKO, SLANO I LJUTO U JEDAN UŽITAK.

1

3

7

10

11

17

410 G

U MEKO, TOPLO BAO TESTO POLOŽILA SAM AJZBERG, PA SOČNI PORK BELLY SPORO PEČEN DO KARAMELIZOVANE KORE. PRELILA SAM GA BARBECUE SOSOM ZBOG DIMA I SLATKOĆE, A KISELI LUK DODAJE SVEŽ BALANS KOJI ZAOKRUŽUJE CELO ZALOGAJNO ISKUSTVO.

1

3

6

7

10

11

410 G

U MEKU BRIOCHE ZEMIČKU STAVILA SAM JUNEĆE MESO, DODALA TRUFFLE MAYO I DŽEM OD LUKA I SLANINE – SVE ZAČINJENO PECORINO ROMANOM. SLUŽIM GA SA TRUFFLE PARM FRIES – DA BUDE KAO MALI OBROK ZA RAZMAŽENA ČULA.

1

3

7

10

460 G

TELEĆE REPOVE SAM SPORO KRČKALA DA DOBIJEM DUBOKU UMAMI TEKSTURU, PA IH UMOTALA NOTAMA SLANE KARAMELE. GEL OD KRASTAVCA I NANE DONOSI SVEŽINU, A FERMENTISANA SLAČICA BLAGU OŠTRINU. NA KRAJU SVE PRELIVAM SOSOM OD KAFE KOJI ZAOKRUŽUJE GORKO, SLANO, UMAMI I SLATKO U JEDNOM ZALOGAJU.

7

10

480 G

SVINJSKI PAMFLEK SAM POLAKO PEKLA DOK NIJE DOBIO KARAMELIZOVANU
KORICU I MEKU UNUTRAŠNJOST, PA GA SPOJILA SA KREMASTIM KUKURUZOM UZ KOJI IDU KISELI LUK, PANČETA, ČILI I LIMETA. MISO KUPUS DONOSI
UMAMI DUBINU, A TANKI LISTIĆI JABUKE DODAJU SVEŽINU KOJA
LAGANO POVEZUJE SLANO, KISELO, SLATKO I MALO GORKO.

1

7

9

460 G

Napravila sam slojeve krompir gratina i dimljene butkice, pa ih spojila sa sosom od patlidžana i tikvice. Sve završavam penom od grčkog jogurta koja donosi laganu, svežu notu ovom punom, toplom jelu

7

9

11

490 G

SVEŽU TESTENINU SAM PUNILA SPORO KUVANIM TELEĆIM REPOVIMA I RIKOTOM, PA IH PRELILA TOPLIM DEMI GLACE SOSOM I MASLACEM. ZAVRŠILA SAM PISTAĆIMA I HRSKAVOM PANKO PREZLOM KOJI DONOSE KONTRAST DUBOKOM, UMAMI PUNJENJU.

1

7

8

460 G

SVINJSKU BUTKICU KUVALA SAM POLAKO, DOK NIJE POSTALA POTPUNO MEKANA, PA JE RUČNO ISKIDALA I UTOPILA U KREMAST SOS OD RENA I BELOG VINA. SLUŽIM JE UZ PEČENE MLADE KROMPIRIĆE — RUSTIČNO, PUNO, ISKRENO.

1

7

9

530 G

KREMAŠTA SUPA OD POVRĆA I DOMAĆEG PILEĆEG BUJONA – CELER, ŠARGAREPA, CRNI LUK I KROMPIR. KUVANA U BUJONU, PA PASIRANA U POTPUNO GLATKI POTAŽ. NA KRAJU SAM DODALA PAVLAKU ZA KUVANJE, SVEŽ PERŠUN, I MALO BIBERA – DA GREJE I SMIRI.

7

9

450 G

MUSKATNU TIKVU I PROPRŽILA JE SA KORENASTIM POVRĆEM I ZAČINIMA, PA OMEKŠALA U KOKOSOVOM MLEKU. ZA MALO TOG TOPLOG ZNAČAJA TU JE I ĐUMBIR. PRIJATNO PIKANTNA – ALI NIKAD OŠTRA.

9

460 G